arándano = blueberry

 

¿Que es el arándano?

El fruto del arándano es una baya pequeña ( con un cáliz en forma de estrella) de color azul, de ahí la denominación de "blueberry", en ingles.

Se destaca por su suave sabor agridulce. acidulado, mantecado y su textura crujiente, jugosa que, al morderlo, estalla en la boca invadiéndola de una frescura placentera y saludable.

Todo esto dentro de una piel tan fina y lisa que ni se percibe al igual que sus impalpables semillas.

¿Que es "Arandano Argentino"?

Es un Programa de DIFUSIÓN para dar a conocer el arándano fresco (recién cosechado) en el mercado interno argentino, aprovechando los excedentes de producción, durante nuestra primavera, posicionándolo dentro del grupo de los "frutos del bosque" o "berries".

Nuestra Misión:

Acercar esta "fruta fina" de piel tersa, pulpa jugosa y sabor agridulce, desde el campo hasta la mesa del público del "area metropolitana Buenos Aires".

Nuestros Objetivos:

1. Acercar información de interés para distintos ámbitos como: periodístico, de salud y belleza, de cocina gourmet, de dietética, etc., para propiciar el consumo del arándano.
2. Conquistar un espacio en la percepción del consumidor, logrando fidelidad hacia el consumo de frutas finas.
3. Lograr que el público aprecie este alimento y lo sepa incluir en su dieta (fresco o conservado).
4. Reflejar los eventos y actividades del sector productivo del arándano.
5. Masificar el consumo de berries de aquí al 2010, de modo que los argentinos dejen de tener la percepción de que es un producto caro, además de que conozca sus innumerables beneficios para la salud.
6. Colaborar con la Cámara de: "Productores de Arándanos", en campañas de prensa y difusión, tendientes a que el público argentino conozca este fruto.
7. Proveer a particulares, fruterías, restaurantes, etc.,tanto de arándano fresco (durante noviembre y diciembre), como conservado (durante el resto del año).
8. Crear un "Club de afinidad al arándano" para distribuir información, ofrecer beneficios y organizar eventos.

Introducción:

En los últimos años se produjo a nivel mundial un notable incremento en el consumo de frutas "novedosas". Este fenómeno responde principalmente a una sofisticación en los requerimientos de ciertas regiones que presentan un elevado nivel de vida.
En este contexto han proliferado los berries, conjunto de frutas finas, de pequeño tamaño y sabores acidulados.
Entre los berries, el arándano se cultiva en todos los continentes, siendo su centro  de producción los Estados Unidos y Canadá (donde se lo consume desde hace siglos). En los EE.UU. es el tercero en popularidad (sin considerar los cítricos). Además en dichos lugares se lo encuentra silvestre. El 60% de la producción se destina a la industria, en la elaboración de dulces, pasteles, helados y yoghures, aunque año tras año se descubren nuevos usos. Últimamente han aparecido en el mercado estadounidense el jugo natural y los arándanos congelados deshidratados (liofilizados), para ser consumidos posteriormente con cereales. El 40% restante de la producción se consume en fresco.
Entre los frutales menores, los arándanos son pocos conocidos en nuestro país pero crece a casi un 100 % anual acumulado, tanto la superficie plantada como la exportación, desde 1996, debido a la importancia de exportarlo en contra-estación, a los países ricos del Hemisferio Norte.

Es un arbusto (de aproximadamente 1,5 mts. de diámetro), de la familia de las ericáceas y del género Vaccinium, pariente muy cercano a las domésticas "azaleas".

A esta familia de plantas los Botánicos le han estimado una edad de mas de 13.000 años.

Historia de los arándanos

Desde los escritos de Plinio y Virgilio se tiene constancia de la identificación del Blueberry como una planta codiciada por su fruto, por supuesto en esa época no se la conocía como tal, sino con su nombre en Latín, el que ha mantenido hasta nuestros días como nombre científico, "Vaccinium".

Los Arandanos salvajes son parte importante de la dieta de la fauna nativa norteamericana, son muchas veces alimento de osos y de múltiples especies de pájaros. Antes de la llegada del hombre blanco a América, los Arándanos eran consumidos por los aborígenes, esto fue observado por dos exploradores norteamericanos, Lewis y Clark. Para el hombre europeo el Arándano no era familiar, es por esta razón que su consumo no fue sino hasta 1800, donde comenzaron a descubrirlo como fruta. De los cultivos industrializados es uno de los más nuevos, domesticándose solo en el siglo XX, uno de los primeros pasos de su domesticación se hizo transplantando Arándanos salvajes a los campos de cultivo, donde los primeros experimentos con los Arandanos "Blueberries" se efectuaron en el Smithsonian institute en 1830, otra de las grandes plantaciones se hizo en 1893 en Michigan, por Antón Gass. La primer comerciante de Arándanos conocida, fue Elizabeth White (ver video sobre Lizzy), la cual comenzó a comprar plantas de alta producción de origen silvestre, esta tenaz mujer de New Jersey, logró colectar una importante cantidad de variedades, comenzando con ellas una investigación privada, cuyos resultados fueron los siguientes: "Se estableció que los Arándanos necesitaban un suelo ácido de muy buen drenaje y que su polinización se hacia con insectos", también innovó una "técnica de multiplicación asexual". Esta información fue la base para las siguientes investigaciones sobre el Arándano. Frederick Corville, Botánico, perteneciente al departamento de agricultura de EE.UU. comenzó su trabajo en conjunto con la señora White, ésta le permitió convertir su granja en una gran estación experimental que a su vez era de carácter comercial. Estos experimentos dieron como resultado que en 1960 él número de variedades atribuidas a Coville estaban cerca de las 30 variedades, algunas se cultivan hasta nuestros días. Actualmente la investigación en Norteamérica incluye prácticas de cultivo para zonas específicas en donde se han podido reducir las enfermedades, los ataques de insectos y disminuir el stress de algunas plantas provocado por temperaturas extremas, inundaciones y heladas.. El Arándano, a tenido una rápida aceptación por parte de los consumidores de todo el mundo; Es pequeño, fácil de cocinar y de larga duración, estas cualidades además de su sabor único han sido los detonantes para la producción industrial. Los Arandanos pueden ser consumidos como salsa, mermelada y jugo, otra especialidad es la repostería y la cocina tradicional. También son bajos en calorías y sodio, libres de colesterol y excelente fuente de fibra. Los Arándanos contienen una cantidad importante de ácido "ellagic" el cual tiene efectos inhibidores sobre químicos que inducen el cáncer, el jugo de Arándano ayuda a prevenir las infecciones urinarias. El éxito de los Arándanos es un fenómeno, el crecimiento de hectáreas plantadas es mucho más rápida que de cualquier otra fruta. Las tres especies mayormente cultivadas son:
Lowbush (arbusto bajo), Highbush (arbusto alto) y Rabbiteye (ojo de conejo), estas últimas han duplicado su superficie plantada en los últimos 15 años en todo el mundo.
Las mayores producciones de Arándano se cultivan en Michigan, New Jersey y Carolina del norte, en Europa se producen en Alemania, Francia y Polonia, y en el hemisferio sur las producciones importantes son: Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelandia

Al arándano se lo conoce tambien como:

Castellano: mirtilo, arándano, muérdano, anavia, ráspano.

Portugués y gallego: mirtilo, arando, erva, arandeira.

Catalán:mirtil, nadiu, naió, naiet, naionera, nabissera.

Vasco: abi, afi, arabi, berro-mahats, oketa.

Italiano: mirtillo.       (en Brasil: mirtilo)

Francés: myrtille.

Alemán: heidelbeere.

Inglés: blueberry, bilberry.