Propiedades nutritivas del arándano.

 

El arándano es una de las bayas que conforman los llamados "frutos del bosque" o berries y como tal, se destaca por sus cualidades hipocalóricas, antioxidantes, nutritivas, medicinales, etc.

Los berries son uno de los alimentos con más alto contenido de antioxidantes, con un alto contenido de vitamina C, potasio y fibra.
Los antioxidantes absorben los radicales libres, que son los que dañan el DNA, causan cambios celulares, oxidan el colesterol bueno y causan envejecimiento tanto físico como mental.

El arándano, es uno de los mejores berries que podemos ingerir.

Es una fruta de buen sabor, que puede ser comida fresca sin la necesidad de ser lavada o pelada, no tiene semillas palpables y puede ser utilizada en platos dulces y salados, fríos y calientes, en jugos y helados, en repostería e incluso en ensaladas.

Además del sabor especial del arándano, su composición es cada dia más atrayente debido a la tendencia a consumir alimentos naturales, sanos y nutritivos. El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, está definido entre bajo a libre de grasas y sodio, libre de colesterol, rico en fibras y en vitaminas.

Como su contenido en calorías es muy bajo, tiene gran importancia en las dietas, además reducen el azúcar en la sangre.

La coloración azul violácea de su piel, se debe a los poli-fenoles (antocianas y flavonas) que son poderosos antioxidantes (secuestran los radicales libres) de los tejidos, retardando su envejecimiento.

Es hiposódico e hipocalórico ( se encuentra entre los alimentos caloría negativos, es decir que demandan más energía para digerirlos, que las que aporta su consumo) y al ser rico en fibras, beneficia además la regulación intestinal.

 

Composición del arándano.

Food and Drug Administration - FDA
Composición nutricional del arándano cada 142 gr.
Calorías	100 Kcal	Zinc	0.16 mg
Proteínas	0.97 gr	Cobre	0.09 mg
Grasas	1.0 gr	Manganeso	0.41 mg
Carbohidratos	20.5 gr	Vitamina C	18.9 mg
Fibra	3 gr	Tiamina	0.07 mg
Calcio	9.0 mg	Rivoflavina	0.07 mg
Hierro	0.24 mg	Niacina	0.25 mg
Magnesio	7.0 mg	A. Pantoténico	0.13 mg
Fósforo	15 mg	Vitamina B6	0.05 mg
Potasio	129 mg	Folacina	9.3 mg
Sodio	9 mg	Vitamina A	145.0 IU

El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
La vitamina C, interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones .

A través de la revista "Comiendo Bien" el público eligió al "blueberry", como el berry del año 1999. Por su PEQUEÑO TAMAÑOy GRAN SABOR.

Formas de consumo
Es de destacar que estos frutos poseen un número de características que los convierten en un producto sumamente atractivo desde diversos puntos de vista:

- son muy fáciles de preparar y consumir
- no hay necesidad de cortarlos ni pelarlos
- no tienen semillas palpables
- poseen gran versatilidad con respecto a su uso

 

Son muy apropiados tanto para platos fríos como calientes, así como para repostería y platos principales; fruta fresca, ensalada de frutas, mermelada, gelatina, jalea, jugos, pastelería, licores, vinos aromáticos, helados, colorante, salsas (ej.: la salsa es la que se consume el día de acción de gracias, para acompañar el pavo).

 

El Dr. Steven Pratt, renombrado nutricionista considerado una autoridad mundial en "Reglas de Nutrición" y "Estilos de Vida Sana" , ha identificado los 14 Superalimentos que no deberían faltar en ninguna dieta saludable "nutracéutica", (para no caer tarde o temprano en las soluciones "farmacéuticas").

Dentro de esos 14 Superalimentos ...... no podía faltar el Arándano (Blueberry) acompañado por : espinaca, tomate, zapallo, brócoli, chauchas, naranja, avena, soja, té, yogurt, nueces, salmón y pechuga de pavo sin piel.

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Personalidad de los consumidores de arándano......

Individuos con personalidad activa, que exigen calidad, con afinidad a la vida sana, preocupados por la buena alimentación. Tanto hombres como mujeres, son los que consumen el producto y los que realizan el acto de la compra.
Jóvenes y mayores que se preocupan por su salud, buscando practicidad, ahorro de tiempo y calidad. Que están dispuestos a pagar un poco más por un producto sano y de mejor calidad, buscan un mejor nivel de vida.
-Experimentadores: individuos que aman el aire libre, la interacción con la realidad, le gusta experimentar lo nuevo, con personalidad, seguros de si mismos, que estarían dispuestos a comprar productos saludables, incluso aunque fuesen mas caros que los habituales, poco saludables.

Este tipo de consumidores es el mismo que se paso de las bebidas carbonatadas, a las bebidas sin gas.

Para completar el perfil de este consumidor, podemos asegurar que lleva un estilo de vida activo, por lo general deportista, por lo que deberemos tener un compromiso con la salud y el bienestar de la población, noticias de nutrición y programas de ejercicios. Nuestros productos cumplen con los criterios nutricionales de Academias  de Ciencias reconocidas.

Deberemos estar comprometidos a ayudar al consumidor a combatir la obesidad y llevar un estilo de vida mas saludable y activo, apoyando los programas que ayudan a llevar a cabo los
cambios.